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■■牡蠣■■
一段と寒くなってまいりました。秋になって牡蠣の時期がやってきましたね。
牡蠣

と、思っておりましたが牡蠣には「岩牡蠣」と「真牡蠣」があり、岩牡蠣は6月〜8月が旬となり

夏牡蠣とよばれるそうです。岩牡蠣はほとんどが天然物で流通量も少ないようです。

流通量も多く良くメディアで取り上げられている「真牡蠣」は、秋から冬に掛けて出荷されます。

広島県、宮城県などの養殖牡蠣も真牡蠣になるので秋冬のイメージが強いのかもしれませんね。

柏でも入荷を増やしております。牡蠣フライ、牡蠣鍋、生牡蠣など・・煮て良し、焼いて良し、

生で良しの牡蠣をぜひぜひ食べてください。

■■宮城県女川湾の牡蠣(本日入荷)■■
牡蠣宮城 牡蠣宮城
宮城県産の牡蠣について少し調べてみました。宮城の牡蠣がフランスに渡っていたようです。

世界各地で食される牡蠣ですが、フランスの生牡蠣の歴史は日本より古く、昔からご馳走とされ

愛されているようです。

また、1970年前後にフランス生産の牡蠣は病原性微生物に犯されて壊滅的な打撃を受け

ましたが、病原菌に強い日本(宮城県産)の真牡蠣種を導入し、今ではフランスで食される

牡蠣の大部分が真牡蠣となっています。日本の真牡蠣がフランスの食文化の一部を救ってい

たのですね。

3.11の際にはフランス財団により「フランスお返しプロジェクト」が発足され三陸産カキ

の復興に手を差し伸べてくれました。助け合うっていいですね。



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